Kock storkök/lunchrestaurang Jämför

Kock storkök/lunchrestaurang

Restaurang och livsmedel | Skolförlagt | Yrkespaket

Utbildningsort

Mölndal

Utbildningsstart

26 oktober 2026

Studieperioder

26 oktober 2026–1 januari 2027

4 januari 2027–25 juni 2027

2 augusti 2027–1 oktober 2027

Innehåll

Utbildningen passar dig som vill arbeta som kock inom exempelvis skola, förskola, sjukhus, äldreboende, hotell, lunchrestaurang eller konferensanläggning. Du får grundläggande kunskaper i matlagning med fokus på storkök, offentliga kök och lunchrestauranger.

Under utbildningen lär du dig att planera och tillaga näringsriktiga måltider i större mängder. Du får även kunskap om specialkost, allergier och hur maten kan anpassas efter olika målgruppers behov.

Du får bland annat lära dig:

• matlagning i storkök och på lunchrestaurang
• planering och tillagning av måltider i större volymer
• livsmedelshygien och säker hantering av råvaror
• livsmedels- och näringskunskap
• specialkost och allergianpassade måltider
• service, bemötande och samarbete i köket

Utbildningen kombinerar teori med praktiska moment. Under APL får du använda dina kunskaper i en verklig arbetsmiljö och utveckla de färdigheter som krävs för att arbeta som kock inom offentliga kök och restauranger.

I utbildningen ingår följande ämnen och nivåer:

• Livsmedelshygien, nivå 1
• Livsmedels- och näringskunskap, nivå 1
• Matlagning, nivå 1–5
• Service och bemötande, nivå 1
• Orienteringskurs

Utbildningens upplägg

Utbildningen bedrivs på heltid och omfattar cirka 40 timmar per vecka. Du förväntas delta fem dagar i veckan.

Utbildningen startar med en introduktion på Campus Mölndal. Under introduktionen får du information om utbildningen, digitala hjälpmedel, skolans värdegrund och hur det är att arbeta inom restaurang- och livsmedelsbranschen. Du får även information om den kommande APL-perioden.

Utbildningen har ett lärlingsliknande upplägg där du lär dig yrket i ett riktigt kök. Tre dagar i veckan genomförs på en arbetsplats och en till två dagar består av skolförlagd undervisning.

APL

APL omfattar mellan 50 och 69 procent av utbildningen. Under det arbetsplatsförlagda lärandet får du träna på yrket i ett professionellt kök och delta i det dagliga arbetet.

Du får en handledare på arbetsplatsen och följer handledarens arbetstider. Det kan innebära tidiga morgnar, sena kvällar och arbete på helger.

Du behöver även vara beredd på att APL-platsen kan ligga en längre resväg från din bostad.

Kostnad

Kostnader för resor till och från APL-platsen kan tillkomma.

Du kan även behöva bekosta kurslitteratur och arbetskläder.

Behörighet

För att vara behörig till utbildningen behöver du ha godkänt betyg eller motsvarande kunskaper i:

• svenska eller svenska som andraspråk på grundläggande nivå, GRNSVED eller GRNSVAD

Har du tillräckliga kunskaper men saknar betyg behöver du kontakta vuxenutbildningen i din hemkommun för att boka en nivåbedömning.