Konditorutbildning - Kandidatexamen Jämför

Studera till konditor!

Brinner du för att skapa och ser en framtid som konditor? Då är detta rätt utbildning för dig, det enda som krävs är ett genuint intresse för konditori. Utbildningen hålls på Le Bouveret i Schweiz och sträcker sig under tre terminer (en termin är 3 månader) samt 6-12 månaders betald praktik.

Du har även möjlighet att kombinera tidigare erfarenheter med utbildningen och därmed tillgodoräkna dig din erfarenhet i de olika kursmomenten. Det ges också möjlighet att själv bestämma vilka terminer du vill gå beroende på vad du har för tidigare erfarenheter samt intressen

Om utbildningen

År 1 – skaffa färdigheten

Plats: Le Bouveret, Schweiz

• TERMIN 1: 11 VECKOR
• Grunderna i klassiskt bageri och konditori
• Livsmedelssäkerhet och sanitet
• Introduktion till branscherfarenhet
• Franska eller tyska

• TERMIN 2: 11 VECKOR
• Chokladkonst och moderna desserter
• Smak genom tiden: historia och kultur inom bageri och konditori
• Näring, hälsa och specialdieter
• Företagskommunikation
• Franska eller tyska
• Valfri praktik
• Schweiz eller utomlands (6 månader)

• TERMIN 3: 11 VECKOR
• Från koncept till mästerverk – teori
• Från koncept till mästerverk – praktiskt
• Bakning och konditorivaror: Trender, koncept och innovationer
• Köksekonomi och ledarskap
• Franska eller tyska
• Praktik
• Schweiz eller utomlands (6 månader)

Efter att du slutfört första året tilldelas du ett Swiss Grand Diploma in Pastry & Chocolate Arts.

År 2 – behärska konsten

Plats: Le Bouveret, Schweiz

• Termin 4: 11 VECKOR
• Fine Dining: Bakverk och desserter – teori
• Fine Dining: Konditorivaror och desserter – Praktiskt
• Restaurangservice och restaurangledning
• Vin, dryck och mixologi (i samarbete med Ritz Paris)
• Café och bageri: Catering

• Termin 5: 11 VECKOR
• Innovativ gourmet, konditori och desserter – teori
• Innovativ gourmet, konditori och desserter – praktiskt
• Utveckling av livsmedelsprodukter
• Café och bageri: Koncept och ledning
• Tillämpad forskning
• Praktikplats
• Schweiz eller utomlands (6 månader)

Efter att du slutfört andra året tilldelas du ett Swiss Higher Diploma in Pastry & Chocolate Arts.

År 3 – ta ledningen

Plats: Brig, Schweiz

• TERMIN 6: 11 VECKOR
• Affärsplan för entreprenören 1
• Kulinarisk turism
• Strategisk marknadsföring för livsmedelsindustrin
• Finansiell redovisning
• Kulinarisk evenemangshantering

• TERMIN 7: 11 VECKOR
• Affärsplan för entreprenören 2
• Koncepthantering för mat och dryck
• Internationell mat- och vinmatchning
• Restaurangdesign
• Strategisk restaurangledning

Efter att du slutfört det tredje året tar du din Kandidatexamen i Kulinarisk Konst.

Konditorutbildning CSN

Utbildningen är CSN-berättigad och du kan därför ansöka om CSN som finansierar hela din vistelse.

Tidigare studenter

Danna Vu har tagit den kulinariska världen med storm sedan hon gick färdigt sin utbildning i Schweiz, och har vunnit både Culinary World Cup 2018 och Culinary Olympics 2020 med sina svenska lagkamrater. Läs ett par inspirerande intervjuer med Danna här och här!

För mer information och kontakt

För frågor, anmälan eller mer information läs mer på respektive utbildning eller skicka en intresseanmälan. Du får genom en intresseanmälan direktkontakt med utbildningsansvarig som återupptar kontakten via mail eller telefon inom kort.